うなぎ専門店　うな一　

いつまでも初心を忘れず、鰻の美味しさを追い求めてまいります。

当店は、先代が東京都保谷市（現・西東京市）にて1974年に開業した うなぎ料理店「柳川」を前身としております。 1986年に現在の地に移転し、以来三十余年、所沢にて営業しております。 先代は1995年に病気のため急逝し、以来女将が先代の味を引き継ぎ、一人で店を切り盛りしてまいりました。 それから10年経ち、現在の店主が、永年お世話になっている問屋様での研鑽を経て、2005年から店に入りました。 2018年8月には改築のため一旦閉店し、2019年3月から営業を再開させて頂きました。 近年、鰻を巡る状況はかつてない程厳しくなっております。 このような時だからこそ、当店では、生産者や問屋様の思いが込められた貴重な活鰻を、昔ながらの丁寧な調理に徹して、お客様にご提供させて頂きます。 小さな鰻屋ですが、日本が誇る鰻食文化を、ここ所沢の地で、ささやかながら受け継いでいけたら幸甚です。 いつまでも初心を忘れず、鰻の美味しさを追い求めてまいります。