*とこなびスタッフによる特別ページ*2013年5月17日。とうふ作りの様子を見学させていただきました。
  • 102工房の見学♪その1

    102工房の見学♪その1
    工場の中を見せていただきました。
    102工房の、とうふ作りの様子をご紹介します。
  • 工場の入り口から見た、工場内の様子です。

    工場の入り口から見た、工場内の様子です。
    見学したのは、5月中旬でしたが、すでに扇風機がフル活動!
    蒸したり、熱したり、と、工場内は大変熱くなります。夏場は、本当に蒸し暑くて大変だそうです。
  • 工場内の様子、その2。

    工場内の様子、その2。
    左側に、湯葉を作るための設備が見えます。
  • 102工房人気商品さしみゆばを作っている様子。

    102工房人気商品さしみゆばを作っている様子。
    時間差ででき上がる湯葉を、その都度丁寧にすくっています。


  • さしみゆば

    さしみゆば
    さしみゆば、出来立てをいただきました。

    しょうゆとわさびでいただいて、本当に、絶品です。
    ゆばそのものの味もくせがなく優しい味わい。
    濃厚であるのにしつこくない、とろけるおいしさです。
  • 大豆のきもち(もめん)

    大豆のきもち(もめん)
    秘伝の固さの、このとうふ。
    水分を押し出す機械によって、じわじわと余分な水分を取り除きます。
    写真のように、実際に目で見て、触ってみて、何度も固さのチェックを行います。このときは、「あとちょっとだな」でした。
  • 大豆のきもち(もめん)完成。

    大豆のきもち(もめん)完成。
    とてもきれいな表面です。
    とうふのやさしい香りがします。
  • パックの中へ・・・

    パックの中へ・・・
    職人さんならではの技術で、きれいにカットされたとうふたち。
    一つひとつ水中で丁寧にパック詰めして、完成です。
  • できたてのとうふ。きらきらと輝いています。

    できたてのとうふ。きらきらと輝いています。
    とうふ工房の見学♪その1 は以上です。
    その2では、商品紹介をする予定です!お楽しみに\^^/
  • 画像

特集ページ

*とこなびスタッフによる特別ページ*2013年5月17日。とうふ作りの様子を見学させていただきました。

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