＊とこなびスタッフによる特別ページ＊２０１３年5月17日。とうふ作りの様子を見学させていただきました。

１０２工房の見学♪その１

工場の中を見せていただきました。
１０２工房の、とうふ作りの様子をご紹介します。
工場の入り口から見た、工場内の様子です。

見学したのは、５月中旬でしたが、すでに扇風機がフル活動！
蒸したり、熱したり、と、工場内は大変熱くなります。夏場は、本当に蒸し暑くて大変だそうです。
工場内の様子、その２。

左側に、湯葉を作るための設備が見えます。
１０２工房人気商品さしみゆばを作っている様子。

時間差ででき上がる湯葉を、その都度丁寧にすくっています。
さしみゆば

さしみゆば、出来立てをいただきました。

しょうゆとわさびでいただいて、本当に、絶品です。
ゆばそのものの味もくせがなく優しい味わい。
濃厚であるのにしつこくない、とろけるおいしさです。
大豆のきもち（もめん）

秘伝の固さの、このとうふ。
水分を押し出す機械によって、じわじわと余分な水分を取り除きます。
写真のように、実際に目で見て、触ってみて、何度も固さのチェックを行います。このときは、「あとちょっとだな」でした。
大豆のきもち（もめん）完成。

とてもきれいな表面です。
とうふのやさしい香りがします。
パックの中へ・・・

職人さんならではの技術で、きれいにカットされたとうふたち。
一つひとつ水中で丁寧にパック詰めして、完成です。
できたてのとうふ。きらきらと輝いています。

とうふ工房の見学♪その１　は以上です。
その２では、商品紹介をする予定です！お楽しみに＼＾＾／
森の１０２工房 http://tokorozawa-navi.com/shop/743/